定方水乡，隶属于河北省张家口市下花园区，地处下花园区北部，东与段家堡乡接壤，南邻花园乡，西接辛庄子乡，北接宣化区贾家营镇、赵川镇和宣化区庞家堡镇，距下花园区人民政府6千米，区域总面积112.27平方千米。

民国三十二年（1943年），划归下花园区；1984年，由定方水公社改为定方水乡。截至2018年末，定方水乡户籍人口为8783人。截至2020年6月，定方水乡下辖15个行政村，乡人民政府驻定方水村。

2018年，定方水乡有工业企业3个，其中规模以上3个。