石桌子乡，隶属于河北省承德市围场满族蒙古族自治县，地处围场满族蒙古族自治县西南部，东、北与大头山乡相邻，南与隆化县郭家屯镇、碱房乡毗邻，西与南山嘴乡相连，区域面积160.41平方千米，截至2020年末，全乡常住人口3842人(第七次人口普查)。

民国时，属围场县第七区。1950年3月，属第十二区。1983年12月，撤销公社，改建石桌子乡。1986年5月，改为石桌子满族乡。1989年6月，复为石桌子乡。截至2020年6月，石桌子乡下辖8个行政村。

2018年，石桌子乡有工业企业3个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市21个。