一斗泉乡，隶属于山西省大同市广灵县，地处广灵县北部，东、北与蕉山乡、河北省阳原县、蔚县相连，南与壶泉镇、作疃镇为邻，西接梁庄镇，行政区域面积115.98平方千米。

1949年，属广灵县第八区；1984年，一斗泉公社改一斗泉乡。截至2018年末，一斗泉乡户籍人口为11542人。截至2020年6月，一斗泉乡辖11个行政村，乡人民政府驻一斗泉村。

2011年，一斗泉乡农民人均纯收入1466元。2018年，一斗泉乡有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市10个。