界水乡，隶属于江西省新余市渝水区，位于渝水区西部，东邻袁河街道、城北街道、河下镇，南靠河下镇，西接分宜县分宜镇、湖泽镇，北界观巢镇。区域面积63.58平方千米，截至2019年末，界水乡户籍人口为16733人。

民国元年（1912年）后，设乡属观巢区；1983年12月，撤公社设乡。 截至2020年6月，界水乡辖7个行政村，乡人民政府驻高家村。

截至2019年末，界水乡有工业企业1个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市1个。