油石乡，隶属江西省赣州市上犹县，位于上犹县东北部，东与南康区龙华镇相邻，南与东山镇接壤，西与梅水乡毗邻，北与社溪镇、安和乡、寺下镇相连。全乡面积88平方千米，下辖9个行政村，145个村小组。2019年末，油石乡辖区有户籍人口2.4万人。

2011年末，油石乡有县乡级公路6条，总长197.8千米。

油石乡农业产业以优质稻、蔬菜、油茶、茶叶、脐橙、生猪养殖等为主导产业，工业以水电、工厂为主。2019年末，油石乡有工业企业42家，营业面积50平方米以上的综合商店或超市44家。