日东乡，隶属于江西省赣州市瑞金市，位于瑞金市东部，东与福建省长汀县大同镇相邻，南与福建省长汀县古城镇接壤，西与叶坪镇、壬田镇毗邻，北与石城县横江镇为邻。乡人民政府驻日东圩1号，下辖日东村、湖陂村、炉坑村、湖洋村、樟坑村、龙井村、沿冈村、赣源村、陈埜村、贡潭村等10个行政村，共设192个村民小组。全乡总面积183平方千米，其中耕地面积2万亩，山林面积23.6万亩。2020年末，日东乡辖区有户籍人口23417人，2022年3月入选拟命名2021年度江西省级卫生乡镇名单。

日东乡属丘陵与山区交错地带，地势东高西低，最高点三县岽海拔1232.9米。境内主要河流有日东河、沿冈河，属亚热带湿润季风气候区。中华民国时期属壬田区，1958年设沿岗公社，1984年改为日东乡，1996年合并湖陂村、炉坑村等区域形成现有行政范围。矿产资源主要有煤炭、金等。

日东乡农业产业以水稻、烟叶、白莲、西瓜种植为主，培育有武夷源贡茶等全国农业知名品牌。2017年末，全乡共有企业48个，企业从业人员422人；2020年末营业面积50平方米以上的综合商店或超市有37个。乡村旅游以木鱼山漂流、日东水库、赣江源头等景点为支撑，形成“日东乡村一日游”发展格局。