水稻乡，隶属于河南省开封市龙亭区，由开封市城乡一体化示范区（开封经济技术开发区）代管，地处龙亭区西北部，东邻柳园口乡，东南邻北郊乡，南、西南邻龙亭区西郊乡，西邻郑州市中牟县狼城岗镇，西北、北临黄河，东北濒临黄河和柳园口乡接壤，全乡行政区域面积84.93平方千米。截至2021年10月，水稻乡户籍人口3.4032万人。

1965年11月，置水稻公社，属开封市郊区。1983年12月，改称水稻乡。2005年5月30日，划归龙亭区管辖；同年8月，交由开封经济技术开发区代管。截至2021年10月，水稻乡辖16个社区，乡人民政府驻堤角社区。

2011年，水稻乡财政总收入1749.4万元，比上年增长121%。其中地方财政收入1480万元，比上年增长30.6%。从各主要税种看，完成国税104万元，地税1645.4万元。人均财政收入597元。人均财政收入597元。农民人均纯收入6553元。截至2019年末，水稻乡有21个工业企业，其中规模以上工业企业2个，有营业面积超过50平方米的超市或综合商店51个。