沙沃乡，隶属于河南省开封市杞县，地处杞县西南部，东连苏木乡，南接湖岗乡，西与通许县四所楼镇毗邻，北与高阳镇接壤。辖区总面积45.59平方千米，距杞县县城17千米。

沙沃乡汉代名韩亭镇。清咸丰八年（1858年），筑寨，名忠勇寨。清属杞县沙沃社、高阳社、傅屯社。1951年，建沙沃区。1955年，并入高阳区；同年12月，建沙沃中心乡。截至2018年末，沙沃乡户籍人口为49897人。截至2020年6月，沙沃乡下辖26个行政村，人民政府驻沙沃北村325省道南侧。

沙沃乡粮食作物以小麦、玉米、大豆为主。主要经济作物有药材、棉花、大蒜、辣椒、花生等。截至2018年末，沙沃乡有工业企业50个，其中规模以上工业企业有6个，梁家墩镇有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市19个。