洪埠乡，隶属于河南省信阳市固始县，地处固始县中北部，东临史河与蒋集镇隔河相望，南隔灌河与番城街道相望，西与杨集乡毗邻，北与李店镇接壤。区域面积86.86平方千米，截至2018年末，户籍人口75735人。

明、清时期，西南部属胜棠里，东和东北部属东曲里。民国初，属杨集区。民国二十九年（1940年）中，分属龙港、桥沟乡。1949年，属城关区。1961年9月，改洪埠区。1962年6月，改公社。1983年5月，撤公社改乡。截至2020年6月，洪埠乡下辖3个社区和19个行政村。

2018年，洪埠乡有工业企业13个，其中规模以上3个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市82个。