岩东乡，隶属于重庆市彭水苗族土家族自治县，地处彭水苗族土家族自治县中部，东与新田镇接壤，南与万足镇相连，西接汉葭街道，北连保家镇，距彭水苗族土家族自治县政府驻地17千米，区域总面积72.25平方千米。

清康熙元年（1662年），岩东乡境域分属岩东乡和岍山乡；1984年1月，由岩东公社改为岩东乡。截至2018年末，岩东乡户籍人口为10007人。截至2020年6月，岩东乡下辖4个行政村，乡人民政府驻大堰塘。

岩东乡粮食作物以玉米、水稻为主；畜牧业以饲养生猪、牛、羊、家禽为主；工业以个体加工业为主。2018年，岩东乡有工业企业5个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市2个。