安谷乡，隶属于贵州省黔西南布依族苗族自治州晴隆县，地处晴隆县南端，东与兴仁市波阳镇隔波秧河相望，南与紫马乡和兴仁县下山镇毗邻，西与大厂镇相连，北与鸡场镇、三宝彝族乡接壤。行政区域面积101.99平方千米。截至2019年末，安谷乡户籍人口有21550人。

明、清时期，属淳德里。民国二十四年（1935年），始设安谷乡，隶五区。1993年2月，达南乡并入安谷乡，廖基乡的白岩、战马2村划归安谷乡。截至2021年10月，安谷乡下辖5个村。

2019年，安谷乡有工业企业6个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市6个。