邓柯乡，隶属于西藏自治区昌都市江达县，位于江达县北部，地处西藏、四川、青海三省交界处，东与四川省石渠县洛须镇和德格县俄支乡隔金沙江相望，西邻青海省玉树县巴通乡以金沙江为界，行政区域总面积1636.36平方千米。

1959年前，属西邓柯宗。1959年7月，西邓柯宗并入江达县。1970年4月，属西邓柯区革命委员会。1998年12月，乡镇区划进行调整。撤销西邓柯区，所属青稞、沙嘎、巴龙3乡合并为邓柯乡。截至2020年6月，邓柯乡下辖6个村，乡人民政府驻青稞村。

2019年，邓柯乡有工业企业4个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市5个。