新开乡，隶属于甘肃省平凉市灵台县，因境内有新开山（俗称“疙瘩庙）而得名。新开乡地处灵台县南部，东接邵寨镇，南邻陕西省麟游县，西连蒲窝乡镇，北靠中台镇，全乡行政区域面积105.83平方千米。

1949年以前，为新开乡。1949年后，归邵寨区。1961年底，成立新开公社。1983年，改为新开乡。截至2018年末，新开乡户籍人口9080人。截至2020年6月，新开乡辖11个村，乡人民政府驻寺底村。

2011年末，农民人均纯收入2099元。截至2018年末，新开乡有1个工业企业。