扎油乡，隶属于甘肃省甘南藏族自治州夏河县，地处夏河县南部。东邻州府合作市，东南靠博拉镇，西南接阿木去乎镇，西北与桑科镇、达麦乡、拉卜楞镇相交。区域面积378.28平方千米。2018年，户籍人口4074人。根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，扎油乡常住人口为3137人。

民国二年（1913年），隶属于拉卜楞设治局。民国八年（1919年），属夏河县。1949年，为夏河县的直属乡。1958年，划归洮江县。1961年，属夏河县。截至2021年10月，扎油乡下辖3个行政村。

2011年末， 扎油乡农业总产值达到1600万元，比上年增长27%，农业增加值400万元；畜牧业总产值1100万元，占农业总产值的68.75%，农民人均纯收入2608元。