盐水区（英文：Yanshuei District；台闽汉字：鹹水區，白话字：Kiâm-chúi Khu），旧称“大龟肉”，后称“咸水港”，日治时期改为“盐水”，前身“盐水镇”，是台湾台南市下辖市辖区，位于台湾台南市西北部，北接嘉义县义竹乡，东北连后壁区，东邻新营区，西连学甲区，南接下营区。因富有丰富的人文及民俗文化，中央与台南市政府将投入数十亿前瞻基础建设计划经费，推动月津港荣景再现并计划将岸内糖厂打造为影视基地，使其成为南部影视重镇，发展南部影视产业。交通方面未来也将规划建置台南捷运黄线，加强与新营市区的交通，让盐水与新营共为台南副都心，溪北领头羊。

盐水区，早期为西拉雅人聚居地，1621年已有汉人移民，初名大龟肉庄，后改称大圭壁庄。清雍正年间设盐水港堡，因临咸水潟湖得名，别称“月津”。日据时期改制为“盐水街”，战后先后设为盐水镇、盐水区。盐水还有一年一度世界闻名的盐水蜂炮及月津港灯节，每年都能吸引上百万的游客来访。并于2018年以浓厚历史人文背景、蜂炮庆典荣获交通部观光局票选为“台湾三十经典小镇”之一。

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