三星乡（英文名：Sanxing Township；台罗：Sam-sing-hiong；客语白话字：Sâm-sên-hiông；噶玛兰语：Pressinowan）旧称“叭哩沙”，位于台湾宜兰县中部，兰阳平原西南端，中央山脉西北端（地理位置位于北纬24.40度、东经121.38度），地处兰阳平原与山地交汇处，东距罗东镇11公里，北距台北市42公里。三星乡北邻员山乡，最东端接五结乡及罗东镇，东南邻冬山乡，西与西南邻大同乡，总面积144平方公里，下辖尚武村等18个行政村。由于境内土壤肥沃且灌溉便利，为宜兰县重要的农业乡镇，并以三星葱、银柳、卜肉、上将梨等农特产闻名。1970年代则因发现地底具有大量地热，成为地热开发的重要地带，并设有台湾首座地热能发电厂清水地热发电厂。邮递区号：266，户政资料代码：10002100。

三星乡，市区一带旧地名为“叭哩沙”（噶玛兰语：Pressinowan），是平埔原住民噶玛兰族的语言，意思就是“竹林”。在十七世纪时，这里是噶玛兰族与泰雅族居住的分界；沿着兰阳溪，再上溯叭哩沙，就进入原住民的猎场。十九世纪时，清朝的军队在这里驻扎，成为一个城镇。大正九年(1920)，日本政府实施“街庄名改正”后，才正式称为“三星”，并合并邻近地区成立罗东郡三星庄。

三星乡，乡域西部为丘陵地貌，东部属兰阳平原耕作区，稻田景观随季节变化形成独特倒影景观。以特色农业闻名，主要种植三星葱、蒜类作物和银柳，其中三星葱年产量约5000吨，采用草席保温技术培育出葱白长度达15厘米的特色品种，配套开发40余种加工产品。银柳种植占台湾总产量95%，形成银柳节庆活动。建有全台唯一葱文化主题馆，展示栽培技术、土壤样本及3D种植演示，配套体验农场和文创商品开发。农业人口老龄化严重，65岁以上人口占比达20%。2015年乡民代表团赴江苏常州考察精致农业，达成2项合作意向。台湾民众党创党主席柯文哲陪同宜兰县长参选人陈琬惠到三星乡走春。