秀水乡（英文名：Xiushui Township；台罗：Siù-tsuí-hiong）旧称“臭水”、“透水”，位于台湾彰化县中部偏北（东经120.30°，北纬24.02°），地理环境东西狭南北长，属狭长型态，地势平坦，有浊水溪流域灌溉，水质清澈，酝酿了酪农故乡的环境。地处于彰化市之南，东邻花坛乡，西接鹿港镇、福兴乡，南连大村乡及埔盐乡，北接和美镇与彰化市，为典型的农业乡镇。政府驻地设于安东村中山路290号，邮递区号：504，户政资料代码：10007070。

秀水乡原名“透水”，有清水混入浊水溪之意，清朝嘉庆年间将左字边删去，改称秀水，相沿至今，在清朝雍正之前，系马芝邻社原住民所居住之地，雍正年初闽人自泉州府（南安县，晋江县），漳州府等地迁入开拓，至乾隆初年，逐渐形成部落，称马兴，马鸣山，安东，埔姜仑，曾厝，下仑等六庄，因原系马芝邻原住民所居，故总称马芝堡，属彰化县辖。同治元年（1862年），戴潮春事件中“马鸣山燕雾堡会战”、“秀水燕雾堡会战”在此行政区域内交战。