埔盐乡（台罗：Poo-iâm-hiong；洪雅语：Dorenap）旧称埔盐，位于台湾彰化县中部（地理坐标约为东经120.464044度，北纬24.000346度）。东边及北边沿台湾沟与大村乡、秀水乡及福兴乡相邻，西南边隔旧浊水溪与二林镇相邻，南边与溪湖镇相邻，现辖22个行政村，面积约38.6081平方公里，人口约34,897人。埔盐乡还未开发之前是一片满目荒野的草原地，为平埔原住民族“巴布萨族”马芝遴社的居住地区，约在三百多年前，先民由福建泉州来到本乡拓垦，只见当时地面被耐盐分植物“蒲盐菁”（罗氏盐肤木）所覆盖。冬天时寒冷且干燥，盐分随着水分上升至地面，呈现遍野白茫茫的独特景象（土壤盐化），因此将地名取为“埔盐”。邮递区号：516，户政资料代码：10007140。

埔盐乡，往昔属平埔原住民族巴布萨族（Babuza）马芝遴社（Betgirem）社域，今永平村仍留有“番童埔”之古地名，大有村亦有马芝遴社遗址（大有村遗址）。汉人移民从雍正至乾隆年间入垦，次第垦成田园创建村庄。

埔盐乡，全境地处彰化平原，属亚热带季风气候。清代雍正年间隶属彰化县马芝遴保及二林堡，原为平埔族巴布萨族马芝遴社聚居地，地名源于当地耐盐植物“蒲盐菁”及冬季地表盐霜景象。18世纪泉州移民拓垦后渐成汉人聚落，现存传统民居及宗族文化反映闽南迁台历史。

埔盐乡，以农业为主导产业，是糯米重要产区，台19线贯穿全境。传统聚落与地方小吃保留彰化乡土特色，国民基础教育设施覆盖全乡。近年依托桂园自然生态农场、东螺溪等景点发展乡村旅游。12月，乡内慈清岩一行曾到福建南安进行交流参访。