东石乡（英文名：Dongshi Township；台罗：Tang-tsio̍h-hiong）位于台湾嘉义县西北沿海，东邻六脚乡、朴子市，北邻云林县口湖乡、水林乡，西临台湾海峡，南接布袋镇，本乡之东石渔人码头为知名观光景点。邮递区号：614，户政资料代码：10010090。

1661年福建泉州府惠安人柳樱随郑成功来台，柳姓后裔即到东石开拓。康熙年间又有先民吴燕、黄生、蔡崇自福建泉州晋江县的东石（今福建省晋江市东石镇）渡海来台卜居于此，以捕鱼养蚵为业。先民为表示不忘故土，遂沿袭故乡旧名，称此地为“东石”。当时两地之“东石”隔海相对，成为通商口岸。

东石乡，以渔业经济为主导，蚵养殖面积占全台50%以上，乌鱼子加工工艺独特，年产量约360吨。历史可追溯至清康熙年间，由福建晋江东石移民拓垦命名，两地保存共通的“九龙三公”信仰与元宵数宫灯习俗，该习俗于2008年列入国家级非物质文化遗产。境内鳌鼓湿地与外伞顶洲沙洲构成独特海岸地貌，兼具生态保育价值。