延平乡（英文名：Yanping Township；布农语：Pasikau）是台湾台东县的下辖乡，位于台湾台东县中西部，为台东县的山地乡之一。北临海端乡，北及东连鹿野乡，东邻东河乡，东南为卑南乡，西及西南界高雄市茂林区、屏东县雾台乡，下辖桃源村、红叶村、永康村、武陵村、鸾山村，区域面积约为455.8805平方公里，是台东县仅次于海端乡的面积第二大行政区。邮递区号：953，户政资料代码：10014130。

延平乡，全境地处中央山脉之上，山地约占全乡总面积的95%。乡内居民主要为布农族，地方通行语为布农语。经济产业以农业为主，有玉米、小米、水稻、梅、凤梨等农作物。1968年，来自该乡红叶村的红叶少棒队，一举击败日本少棒明星队，成为台湾从艰困环境中站上国际体坛舞台的代表，声名大噪，开启了台湾三级棒球的黄金时代。

延平乡，地处中央山脉南段东侧山区，地势西高东低，平均海拔百余公尺。清嘉庆年间，布农人迁入开垦并逐渐成为主要居民。日治时期属关山群蕃地，1941年内本鹿事件后迁至鸾山村。1946年从鹿野乡析置设乡，以郑成功“延平”封号命名。

延平乡，产业以农业为主，居民多为布农人。当地推动棒球文化小镇建设，融合红叶棒球与布农族文化，开展文化接待家庭培养及体验游程等项目。延平乡还与青海海南藏族自治州同德县巴沟乡结为姐妹乡。