瑞穗乡（英文名：Ruisui Township）旧称“水尾”，为台湾省花莲县下辖乡，位于台湾花莲县中南部（地理位置位于东经121.30度、北纬23.26度），介于中央山脉与海岸山脉之间，花东纵谷的中段，乡境内有北回归线穿越。族群结构上主要为隶属台湾原住民族的阿美族，其它尚有闽南人、客家人等汉族与撒奇莱雅族、太鲁阁族、泰雅族、布农族、卑南族、噶玛兰族等原住民族，地方通行语为阿美语与台湾客家语。邮递区号：978，户政资料代码：10015090。

瑞穗乡，经济产业主要为农业与观光业，酪农业、畜牧业、养殖业等为其次，为花莲县推广农业结合观光的重要乡镇，有秀姑峦溪泛舟、温泉、舞鹤茶园等观光代表，其中又以秀姑峦溪泛舟最为名闻遐迩。农业主要生产稻米、文旦、凤梨花、茶叶、西瓜、蔬菜，其中以天鹤茶、鹤冈文旦与统一瑞穗鲜乳最为知名。境内的瑞穗温泉、瑞穗牧场、舞鹤茶园、北回归线标志公园（英语：Ruisui Tropic of Cancer Marker），皆为主要的观光景点。

瑞穗乡，地处花东纵谷平原，东临海岸山脉，西靠中央山脉，属副热带季风气候与热带季风气候过渡带，居民以阿美人、闽南人及客家人为主。总面积135.5平方公里，下辖瑞穗村、瑞美村等11个行政村。

瑞穗乡，1862年始有屯垦记录，日据时期因稻作丰盛更名为瑞穗。境内地形平坦，拥有秀姑峦溪泛舟、温泉等自然景观资源。农业以文旦柚、瑞穗鲜乳为主要特产，其中瑞穗牧场为台湾知名乳牛养殖区。观光资源包含秀姑峦溪泛舟、蝴蝶谷温泉渡假村、富源森林游乐区及舞鹤观光茶园等。鹤冈文旦观光果园与牧场设施兼具生产与旅游功能。